Cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng

Có rất nhiều món ngon từ đuôi bò mà bạn có thể chế biến như đuôi bò hầm khoai tây, đuôi bò hầm bia, lẩu đuôi bò,... Hãy cùng vào bếp với Hawonkoo để khám phá cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc rất đơn giản, hương vị thơm ngon. Món đuôi bò hầm thuốc bắc rất bổ dưỡng, đặc biệt là dành cho những người vừa mới ốm dậy hay phụ nữ sau sinh.

Cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc

1. Nguyên liệu

Đuôi bò: 1 chiếc khoảng 800 gram
Củ sen: 100 gram
Hạt sen khô: 50 gram
Gia vị tiềm thuốc bắc: 100 gram
Nước dừa tươi: 1 lít
Muối: 1 muỗng cafe
Hạt nêm: 2 muỗng cafe
Đường: 2 muỗng cafe
Bột ngọt: ½ muỗng cafe

Cách chọn đuôi bò tươi ngon:

Nên chọn đuôi bò có phần thịt đỏ tươi, phần mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng, khi ấn vào thấy thịt cứng có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
Không nên chọn đuôi bò có phần thịt màu đỏ sẫm, mùi hôi khó chịu, khi ấn vào thấy phần mỡ mềm lún.

2. Các bước làm đuôi bò hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

Ngâm đuôi bò trong nước khoảng 10 – 15 phút rồi đem đi rửa sạch, cạo lông.
Xát gừng và muối vào đuôi bò để giúp khử bớt mùi hôi rồi rửa lại 2 – 3 lần bằng nước sạch sau đó đem chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Cho đuôi bò vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng cafe muối rồi chần sơ qua khoảng 5 – 7 phút sau đó vớt ra để ráo.

Sơ chế đuôi bò

Bước 2: Sơ chế hạt sen, củ sen

Ngâm hạt sen khô trong nước khoảng 15 phút cho mềm.
Cắt bỏ các phần đầu cứng của củ sen rồi bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài.
Đem củ sen ngâm trong nước lạnh đã hòa một chút nước cốt chanh hoặc giấm để củ sen không bị đen.
Xả lại nhiều lần với nước cho sạch bùn đất rồi đem củ sen cắt thành từng lát dày khoảng 1cm.

Sơ chế hạt sen

Bước 3: Hầm đuôi bò

Xếp đuôi bò đã sơ chế, củ sen vào nồi rồi cho thêm hạt sen, gói gia vị thuốc tiềm bắc và 1 lít nước dừa vào.
Bật bếp đun trong lửa vừa cho đến khi nước dừa sôi thì thêm nước lọc vào cho ngập mặt đuôi bò và củ sen.
Thêm 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt vào nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
Đợi đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1.5 tiếng cho bò mềm.

Lưu ý: Vì đuôi bò khá dai nên bạn có thể hầm đuôi bò bằng nồi áp suất sẽ giúp đuôi mau mềm, chỉ với 40 phút để hoàn thành món ăn. Không những thế, khi hầm bằng nồi áp suất cũng sẽ giúp khử đi mùi hôi của đuôi bò hơn.

Hầm đuôi bò

Bước 3: Thành phẩm

Món đuôi bò hầm thuốc bắc đậm vị bùi từ thịt bò, nước hầm ngọt thanh, tỏa ra hương thơm đặc trưng từ các vị thuốc bắc. Đây chắc chắn là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình bạn.

Một số người có thể cảm thấy không thích mùi thuốc bắc, nhưng Hawonkoo tin rằng sau khi thử, bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món đuôi bò hầm thuốc bắc này. Bởi vì khi đuôi bò được hầm kỹ, tủy sẽ tiết ra vị ngọt làm lấn át mùi nồng của thuốc bắc, tạo nên mùi thơm dễ chịu, ngọt thanh rất vừa miệng.

đuôi bò hầm thuốc bắc

Lưu ý khi nấu món đuôi bò hầm thuốc bắc

Cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc rất đơn giản, đặc biệt là khi được hầm với nồi áp suất. Tuy nhiên, để tạo ra món ăn thơm ngon chuẩn vị thì bạn cần lưu ý một số điều sau đây.

Bước chọn mua đuôi bò rất quan trọng để tạo ra món hầm ngọt thơm. Bạn nên chọn mua đuôi bò có phần thịt đỏ tươi, phần mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng, khi ấn vào thấy thịt cứng có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
Không nên chọn đuôi bò có phần thịt màu đỏ sẫm, mùi hôi khó chịu, khi ấn vào thấy phần mỡ mềm lún sẽ khiến món ăn bị lạc vị và không có mùi thơm hấp dẫn.
Khi nấu các món bò hầm thì có thể cho thêm tỏi, gừng, đinh hương, vỏ quế vào sẽ giúp món ăn thơm hơn, giá trị dinh dưỡng nhiều và không gây cảm giác ngán.
Vì đuôi bò khá dai nên bạn có thể hầm đuôi bò bằng nồi áp suất sẽ giúp đuôi mau mềm hơn và cũng tiết kiệm được nhiều thời gian vì bạn chỉ mất 40 phút là có thể hoàn thành món ăn.

Hy vọng với cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc mà Hawonkoo vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm món ăn lạ miệng, bổ dưỡng để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Xem thêm các công thức khác của Hawonkooo: